Glosario Técnico Multimedia

Definición

Compuesto de harina y grasa (normalmente mantequilla) a partes iguales, que se utiliza para ligar muchas de las salsas básicas como bechamel, española, velouté y otras preparaciones.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.